舌尖上的舒兰|吉舒阿拉伯饭店——煎粉牛肉

每个地方的菜肴都融合了当地的饮食习惯，在舒兰这片沃土上的回族饭店——吉舒阿拉伯饭店，就有一道极具特色的美食——煎粉牛肉。

煎粉可以说是真正的吉林地区特色小吃。舒兰本地的煎粉做法是将粉块煎至金黄，放入碗内，倒入事先熬制的高汤，淋上醇厚的麻酱、辣椒油、米醋，最后放上黄瓜丝和香菜末，就算大功告成了。而阿拉伯饭店改进了这个模式，结合清真饭店的特点，创制出煎粉牛肉这道菜肴。

先在锅中烧好热水加上地瓜粉搅拌成糊状，倒入盆中晾凉后切成小方块备用。将牛肉切成薄片炒熟盛出，取一只干净的小碗，加入麻酱、蒜泥、酱油、醋、辣椒油，做成调料汁。锅内烧热油放入块状的煎粉，炸至酥脆，盛出装盘，倒入炒好的牛肉和调料汁，加上拍好的黄瓜和香菜末，这道有着浓浓地域特征的清真美食就做好了。

一盘煎粉牛肉，既可作主食亦可作菜肴，如若配上一碗稻花香米饭，米香伴着肉香、麻酱香，口感醇厚，浑然天成，间杂着黄瓜和香菜的清香，味觉仿佛在稻田、草原和清晨的菜园中驰骋，回味深远而悠长，让心眷恋上这片物产富饶的土地。